Man braucht:
Frühling ist auch Bärlauchzeit. Den Geschmack von Bärlauch kann man gut konservieren, indem man Bärlauchbutter herstellt. Diese kann man natürlich frisch geniessen und im Kühlschrank aufbewahren, aber sie hält sich gefroren problemlos ein Jahr. Zum Einfrieren empfehle ich sehr, Eiswürfelbehälter zu benutzen, so kann man bei Bedarf immer nur kleine Portionen auftauen. Köstlich in Hüten von grossen Champignons vom Grill! Hier einige Tipps.
Bärlauchbutter-Würfel weiterlesenDiesen Frühling sind alle Pflanzen im Garten riesig. Der Löwenzahn unter den Himbeeren steht kniehoch, der Bärlauch reicht bis zur Wade. Zwischen den grossen Bärlauch-Blättern könnte ich schon noch einige kleine, zarte finden für den Salat. Aber diesmal bin ich auf etwas anderes aus – die Blütenknospen. Capperi orsini: Kapern aus Bärlauch weiterlesen
Wer einen Garten hat, kennt das «Problem»: im Hochsommer werden Zucchetti massenhaft reif, so dass man kaum nachkommt mit Essen. Und wenn man nicht aufpasst, sind sie schnell riesengross. Um diese Fülle zu verwerten, kann man Zucchetti einmachen und dann durch den Herbst und Winter geniessen. Zucchetti süss-sauer mit Curry eingemacht weiterlesen
